Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ocasionar miles de pérdidas económicas. En sí, la falta de estándares puede tener consecuencias graves, incluida la pérdida de clientes, un impacto negativo en la reputación de la marca y la ausencia laboral de los empleados debido a una enfermedad. Como resultado, la inocuidad alimentaria es vital para cualquier marca que esté comprometida con alimentos de alta calidad y con el mantenimiento de una imagen de marca positiva.

Los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, los procesos y procedimientos que las empresas establecen para prevenir la contaminación, son esenciales para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar los productos más seguros posibles.

Sin embargo, incluso con las pautas de seguridad adecuadas, aún se puede incurrir en una contaminación o exposición a peligros alimentarios. Debido a ello, en el siguiente artículo de Basic Farm, hablaremos más sobre qué es un sistema de gestión de seguridad y cómo puedes mejorarlo dentro de tu industria.

¿Qué es un sistema de gestión de seguridad alimentaria?

Es un enfoque sistemático para controlar los peligros dentro de la inocuidad alimentaria con el fin de garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo. Se requiere que todas las empresas establezcan, implementen y mantengan este sistema basándose en los principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

Asimismo, consiste en cumplir con la higiene y normas alimentarias. Debes asegurarte de contar con procedimientos de gestión de seguridad alimentaria y considerar:

  • los proveedores que utilizas
  • cómo rastrear la comida que compras y la que vendes a otras empresas
  • cómo transportar los insumos

En pocas palabras, un sistema de gestión de seguridad alimentaria no es solo un requisito legal, sino una herramienta útil para garantizar que se sigan prácticas seguras en tu establecimiento, empresa o negocio.

que es sistema gestion seguridad alimentaria

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¿Qué es el punto crítico de control del análisis de peligros?

HACCP es un método internacional, un sistema de administración de la Gestión Alimentaria para garantizar que los alimentos sean totalmente seguros para el consumo humano. Incluye la identificación de los peligros alimentarios y la introducción de procedimientos para asegurarse de que esos peligros se eliminen, reduzcan o controlen a un nivel aceptable.

Estos procedimientos te ayudarán a producir y vender alimentos que sean seguros para el consumo, ya que:

  • Mantendrás actualizados los documentos y registros relacionados con tus procedimientos.
  • Revisarás periódicamente tus procedimientos para asegurarte de que reflejen lo que produces o cómo trabajas.

¿Cómo mejorar tu sistema de gestión de inocuidad alimentaria?

revisa cuidado equipos

1. Realizar auditorías periódicas

Las auditorías periódicas pueden garantizar que los empleados cumplan con las prácticas de inocuidad alimentaria. Gracias a HACCP, tu sistema tiene la oportunidad de prevenir, mitigar o eliminar un problema potencial. Por lo general, esto significa almacenar alimentos o realizar alguna acción biológica, física o química hasta un límite objetivo, como una temperatura específica, para prevenir o mitigar la contaminación.

El proceso de auditoría debe ser coherente, realizarse con regularidad y cubrir todos los aspectos de la estrategia HACCP. Estas auditorías pueden ser una forma de descubrir las fortalezas y debilidades de tu estrategia actual de HACCP.

2. Considera un sistema de monitoreo

Puedes utilizar sistemas automatizados o digitales para asegurarte que los puntos críticos no se desvíen de los límites de control. Con los sensores adecuados, es posible garantizar que los alimentos permanezcan entre los límites objetivo. Por ejemplo, el uso de estos puede alertar rápidamente al personal de la planta si la temperatura en cámaras frigoríficas supera un cierto umbral o si hay una desviación.

Estas alertas pueden ayudar al personal a responder rápidamente a los cambios, asegurando el cumplimiento y reduciendo el riesgo de contaminación por peligros alimentarios.

3. Revisa y cuida los equipos

Un programa de equipo completo puede ser muy eficaz para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos. Para minimizar el riesgo, tu plan debe considerar el equipo necesario y cómo se realiza el mantenimiento. Por ejemplo, la elección de materiales estándar de la industria o seguros para los alimentos puede ayudar a prevenir la contaminación. Invertir en el tipo correcto de acero inoxidable puede mejorar los costos operativos y ayudar a reducir el riesgo de que los alimentos estén expuestos a peligros.

4. Brinda apoyo a los empleados y fomenta la participación

Los programas de formación son un componente esencial de cualquier estrategia HACCP. Si tus empleados no saben cómo manejar los alimentos correctamente o no conocen los pasos para el proceso de alimentos, no podrán ejecutar el plan y prevenir la contaminación. Por ello, es vital que antes de implementar HACCP, se implemente BPM como herramienta de mejora, sensibilización y conciencia.

Las capacitaciones deben comenzar discutiendo la importancia de la seguridad alimentaria y los riesgos potenciales de contaminación. Adicionalmente, deben proporcionar demostraciones visuales y oportunidades para que los empleados practiquen antes de convertirse en responsables de la inocuidad.

5. Higiene alimentaria, envasado y etiquetado

Las empresas de alimentos deben asegurarse de que sus prácticas minimicen el riesgo de daño al consumidor. Parte del cumplimiento se realiza al gestionar la higiene y normas alimentarias para asegurarse de que la comida que sirve sea segura para comer.

Asimismo, la ley establece lo que se debe mostrar en el empaque y el etiquetado de los alimentos para proteger a los consumidores y brindar la información correcta para tomar decisiones alimentarias seguras e informadas según la dieta, las alergias, el gusto personal o el costo.

Para cualquier empresa que trabaje con alimentos, los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria son esenciales para garantizar el producto más seguro y de mayor calidad posible. 

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Hoy en día, consecuencia de la resistencia microbiana presentada tanto a productos desinfectantes, como moléculas utilizadas para efectos antibióticos, el desarrollo y comercialización de desinfectantes con nueva formulación, es cada vez más común.

Dicha resistencia microbiana en muchos casos obedece, al uso desmedido y poco informado, de productos diseñados para eliminar microorganismos (como es el caso de medicamentos o productos para desinfección), sean virus, bacterias, hongos y demás, los cuales, en muchas ocasiones, encuentran alternativas para adaptarse a ambientes hostiles, presentando así, nuevos microorganismos multirresistentes o ligeras modificaciones del microorganismo original, como es el caso de las variantes (como por ejemplo, la variante DELTA) que actualmente está presentando el virus causante de la enfermedad COVID-19: SARS-CoV2.

Importancia de la efectividad de los Amonios Cuaternarios frente a SARS-CoV-2 y otros patógenos

 Dentro del sinnúmero de consecuencias que son resultado de la pandemia de COVID-19, encontramos que, entes reguladores en materia sanitaria como por ejemplo, el Ministerio de Salud Nacional, toman directrices internacionales definidas por organismos gubernamentales como la OMS o la OPS, quiénes le han dado gran importancia a la desinfección de ambientes y superficies, como punto crítico a tener en cuenta en la implementación de protocolos de Bioseguridad efectivos en áreas urbanas, comerciales, hospitalarias, productivas y domésticas. Ello ha conllevado que, se presente una alta oferta de diferentes productos que declaran ser desinfectantes, muchos de ellos, incluso, efectivos frente a SARS-CoV2.

Dentro de las diferentes ofertas existentes en el mercado, existen diversas familias de desinfectantes, de los más estudiados, conocidos y comercializados, se encuentran aquellos que pertenecen a la familia de amonios cuaternarios, de los cuales, algunos como el SPOREKILL o el VIRUKILL, presentan estudios de eficacia antiviral frente a SARS-CoV2, demostrado por el grupo de Inmunovirología de la Universidad de Antioquia (estudio realizado en junio 2020).

Es por ello que, desde Basic Farm, en el marco de Consultores Expertos en Bioseguridad, queremos compartir con ustedes una guía rápida que permita identificar y diferenciar las diferentes generaciones de desinfectantes que pertenecen a la numerosa familia de Amonios Cuaternarios, así como sus ventajas y desventajas, esto con la finalidad de facilitar la decisión más acertada al momento de escoger un desinfectante efectivo, confiable, inocuo y financieramente viable, para incluir dentro de nuestros programas de bioseguridad.

A continuación, encontraremos las 7 generaciones de amonios cuaternarios existentes en el mercado, con sus similitudes, diferencias, ventajas y desventajas:

se puede usar clorhexidina perros 2

La clorhexidina es segura para usar en perros. Se puede utilizar de la misma forma que muchos otros antisépticos, consultando siempre con un especialista en caso de que la herida sea de gran tamaño. La pérdida de sangre, la infección y la mala cicatrización son algunas de las complicaciones que pueden surgir sin el tratamiento adecuado.

Este antiséptico veterinario actúa como barrera contra las bacterias y puede proteger contra hongos, aunque generalmente en menor medida. En consecuencia, dependiendo de la concentración, la clorhexidina puede tener un efecto bactericida o bacteriostático. En el primero, se produce la muerte de las bacterias mientras que, en este último, limita el crecimiento de bacterias. limitando su crecimiento.

¿La clorhexidina es segura para los oídos de los perros?

Si bien la clorhexidina se puede usar como una forma de tratar heridas en la oreja de un perro, debemos tener cuidado. Este antiséptico, es potencialmente ototóxico, lo que significa que puede dañar el oído. La parte exterior de la oreja del perro estará bien, pero si se introduce en el canal auditivo, puede dañar el sistema vestibular. 

Este es particularmente el caso si el tímpano ya está perforado, no introduzcas clorhexidina en el canal auditivo a menos que lo recete directamente el veterinario.

Te puede interesar: Cómo limpiar las orejas a tu perro

Presentaciones de productos que contienen clorhexidina 

Como dijimos anteriormente, la clorhexidina viene en diferentes preparaciones. Incluyen:

Toallitas: las toallitas húmedas que contienen clorhexidina se pueden usar en la piel. Ten cuidado de no dañar más una herida si se usa en la lesión de un perro.

Spray: esta es una forma práctica de clorhexidina que se puede colocar directamente en el sitio de la herida. No debe usarse por vía oral.

Solución: esta preparación es una forma diluida de clorhexidina, pero la concentración de cada solución puede diferir. A continuación, te presentamos Baxidin Solución, que es un antiséptico de uso veterinario a base de clorhexidina.

Baxidin

clorhexidina

Esta solución antiséptica a base de Clorhexidina Digluconato en vehículo acuoso, permite un uso seguro, debido a que no causa irritación. Puede ser utilizado tanto en perros, gatos, bovinos, equinos y porcinos como antiséptico de uso externo e interno o como desinfectante quirúrgico y equipos de diagnóstico veterinario. Recomendamos su uso tanto en industrias veterinarias como en producciones pecuarias ya que contiene múltiples beneficios para los animales.

Beneficios

  • Gracias a su base acuosa no irrita la piel.
  • Efecto bactericida altamente efectivo aún en presencia de material orgánico, sangre, suero, pus o tejido necrótico.
  • Se puede utilizar como antiséptico con seguridad y sin irritar, aún sobre mucosas, heridas y ulceraciones de la piel.

Modo de uso

Aplicar Baxidin puro sobre: Heridas, quemaduras y/o ulceraciones en la piel, antiséptico de uso vaginal, prepucial, bucal (gingivitis, alveolitis, estomatitis y placa dental), conducto auditivo externo y preparación antiséptica prequirúrgica, desinfección objetos inanimados.

Aplicar BAXIDIN diluido en:

  • Lavado de pleura, peritoneo y quemaduras de segundo grado: diluir 1 ml de BAXIDIN en 20 ml de solución salina estéril.
  • Para compresas: diluir 20 ml de BAXIDIN en 50ml de solución salina estéril.

Como verás, Baxidin es el antiséptico perfecto para tratar las heridas de tus mascotas. Si tienes dudas respecto a nuestros productos del cuidado de mascotas, comunícate con nosotros a través de nuestro formulario de contacto. No olvides seguirnos en nuestras redes para enterarte de más noticias sobre el mundo animal.

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